به نقل از «ایمنا»

طرز تهیه عدسی خوشمزه و لعابدار رستورانی ساده + خواص و نکات پخت بدون رب مجلسی

تاریخ انتشار: ۱۴ آبان ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۳۴۰۸۵۶

عدسی یا آش عدسی یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که معمولا در وعده صبحانه سرو می‌شود.

به گزارش ایمنا، عدسی از آن دسته از غذاهایی است که می‌توان آن را به همراه مواد مختلفی مثل قارچ، سیب زمینی، رب، گوشت، هویج، بلغور گندم و … پخت. اضافه کردن هر کدام از این مواد به عدسی کاملاً سلیقه‌ای است. با توجه به اینکه عدس سرشار از پروتئین گیاهی، پتاسیم، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی نظیر ویتامین B۹ و اسید فولیک است، می‌توان از آن برای بهبود دستگاه گوارش، کاهش فشار خون، درمان کم خونی و دیابت استفاده کرد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

مواد لازم برای تهیه عدسی ساده و خوشمزه برای ۶ نفر

عدس	۳٫۵ لیوان
سیب زمینی	۲ عدد متوسط
پیاز	۲ عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی (دلخواه)	۱ قاشق غذاخوری
روغن	۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	به مقدار لازم
پودر آویشن	به مقدار لازم

طرز پخت عدسی خانگی با سیب زمینی

مرحله اول

برای تهیه عدسی لعاب دار خانگی ابتدا عدس‌ها را پاک کرده و ریگ‌های درشت آن را جدا کنید. اگر عدس ریگ‌های ریز هم دارد حتماً قبل از پخت آن را ریگ شور یا سنگ شور کنید. برای این کار عدس‌ها را در یک ظرف ریخته و دو برابر عدس‌ها آب به آن اضافه کنید. بگذارید عدس‌ها به مدت ۱۰ دقیقه در آب بماند تا ریگ‌های آن ته نشین شود، سپس به آرامی عدس‌ها را طوری در ظرف دیگر بریزید که ریگ‌ها کف ظرف باقی بماند. اگر نیاز است چند بار این کار را تکرار کنید تا ریگ‌ها کاملاً جدا شوند. بعد از آنکه ریگ‌ها را جدا کردید عدس را به خوبی بشویید.

مرحله دوم

پیاز را به صورت خلالی و یا نگینی متناسب با سلیقه خود خرد کرده و در یک قابلمه مناسب بریزید. روغن را به پیازها اضافه کرده و قابلمه را روی شعله گاز بگذارید. تفت دادن را تا زمانی که پیازها سبک شود ادامه دهید.

مرحله سوم

در این مرحله زردچوبه را به پیازها اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود. اگر بخواهید برای خوش رنگ شدن عدسی از رب استفاده کنید باید آن را در این مرحله به پیاز و زردچوبه اضافه کرده و مقداری تفت دهید تا بوی خامی ندهد و باعث خوش رنگ تر شدن عدسی شود. همچنین می‌توانید رب را کلاً حذف کنید.

مرحله چهارم

حالا عدس شسته و آبکشی شده را به پیازها اضافه کرده و در صورت تمایل کمی تفت دهید. ۶ لیوان آب بر روی عدس‌ها بریزید و شعله را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. بعد از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد حرارت را کمتر کنید و بگذارید عدس به آرامی بپزد.

مرحله پنجم

برای لعاب دار کردن عدسی از سیب زمینی استفاده کنید. برای این کار سیب زمینی‌ها را به صورت نگینی خرد کرده و به خوبی بشویید. بعد از اینکه عدس‌ها نیم پز شد سیب زمینی‌ها را داخل قابلمه ریخته و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا سیب زمینی و عدس پخته شود. همچنین می‌توانید سیب زمینی‌ها را درسته در قابلمه بیندازید و بعد از پخته شدن آنها را له کنید.

مرحله ششم

بعد از اینکه عدس و سیب زمینی‌ها به خوبی پخته شد عدسی آماده است. حالا نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را به آن اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. برای سرو عدسی می‌توانید آن را بکوبید تا کاملاً یکدست شود و یا اینکه به همان شکل پخته شده در ظرف مناسب بریزید و به همراه نان سرو کنید. همچنین برای طعم دار کردن و تزئین عدسی نیز می‌توانید از پیاز داغ، کنجد و یا جعفری تازه استفاده کنید.

نکات تهیه عدسی رستورانی برای لعاب دار کردن عدسی می‌توانید یک قاشق غذاخوری آرد سفید به صورت خام یا تفت داده شده نیز به آن اضافه کنید. عدس مانند سایر حبوبات نیاز به خیساندن ندارد و حدود ۱۵ دقیقه برای خیساندن و شستن آن کافی است. اگر عدس را زیاد بخیسانید در زمان پخت له شده و ظاهر آن خراب می‌شود. علاوه بر پیاز می‌توانید از سیر نیز در تهیه عدسی استفاده کنید. هر چه پیاز بیشتر باشد باعث خوشمزه‌تر شدن عدسی می‌شود. در صورت تمایل می‌توانید سیب زمینی را حذف کرده و به جای آن آرد بیشتری استفاده کنید. از آنجا که عدس سرشار از آهن است، برای جذب بهتر آن می‌توانید در زمان پخت یک عدد هویج نیز به عدسی اضافه کنید و بعد از پخته شدن آن را له کرده و داخل عدسی بریزید.

عدسی با قارچ

اگر می‌خواهید در تهیه عدسی از قارچ نیز استفاده کنید باید حدود ۲۰۰ گرم قارچ را شسته و خرد کنید. سپس قارچ‌ها را با مقداری روغن و آبلیمو تفت داده و در ۱۵ دقیقه پایانی پخت عدسی به آن اضافه کنید. آبلیمو از سیاه شدن قارچ‌ها جلوگیری می‌کند.

کد خبر 611683

منبع: ایمنا

کلیدواژه: چی بپزم آشپزی آشپزی آسان آشپزی ایرانی غذای رژیمی فواید عدس طرز تهیه عدسی چه غذایی شهر شهروند کلانشهر مدیریت شهری کلانشهرهای جهان حقوق شهروندی نشاط اجتماعی فرهنگ شهروندی توسعه پایدار حکمرانی خوب اداره ارزان شهر شهرداری شهر خلاق استفاده کنید اضافه کرده سیب زمینی ها آن اضافه اضافه کنید تهیه عدسی ریگ ها عدس ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۳۴۰۸۵۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۷ نوشیدنی خوشمزه که میل به شکر را در شما به صفر می‌رساند

آفتاب‌‌نیوز :

همه ما کم و بیش به شیرینی‌جات و محصولات شکر علاقه‌مندیم و آنها را مصرف می‌کنیم. برای بعضی حتی ترک آنها با وجود اطلاع از مضراتی که دارد بسیار سخت و نشدنی است.

با این حال باید بدانید هر چیزی مزایا و معایب خود را دارد. خوردن غذاهای شیرین بیش از حد ممکن است شما را شاد و راضی کند، اما همچنین می‌تواند موجب مشکلات سلامتی بیشماری شود، از جمله افزایش خطر پوسیدگی دندان، افزایش وزن و مشکلات سلامت قلب.

طیف گسترده ای از عوامل می توانند بر هوس قند تأثیر بگذارند، از جمله محرک های روانی، نوسانات هورمونی، و انتخاب های غذایی. انتخاب برخی از نوشیدنی ها ممکن است به شما کمک کند به طور طبیعی در شرایط خاص با ولع قند خود مبارزه کنید.

اگر متوجه شدید که هوس شکر دارید، در اینجا هفت نوشیدنی معرفی می‌کنیم که ممکن است بخواهید برای کمک به کاهش اشتیاق خود در نظر بگیرید.

نوشابه های کم قند
نوشابه های کم قند می تواند یک انتخاب موثر برای کسانی باشد که به دنبال کاهش مصرف شکر هستند. این نوشیدنی ها معمولاً حاوی قند کمتری نسبت به همتایان پر قند خود هستند که به طور بالقوه منجر به کاهش مصرف قند می شود. وقتی در حد اعتدال مصرف شوند، می توانند میل به طعم شیرین را بدون رساندن بار کامل قند موجود در نوشابه های معمولی برآورده کنند.

این می تواند به کاهش تدریجی میل بدن به شیرینی کمک کند و به عنوان پله ای برای اتخاذ یک رژیم غذایی سالم با محتوای قند کمتر عمل کند.

برخلاف نوشابه‌های رژیمی که ممکن است از شیرین‌کننده‌های مصنوعی برای طعم شیرین خود استفاده کنند، برخی از نوشابه‌های کم قند مقادیر کمتری شکر را با شیرین‌کننده‌های طبیعی و غیرمغذی مانند برگ استویا ترکیب می‌کنند تا طعمی را که ما می‌شناسیم و دوست داریم ارائه دهند.

آب هندوانه
آب هندوانه می‌تواند تشنگی شما را برطرف کند و در عین حال به شما کمک کند میل به شکر را مدیریت کنید. یک لیوان آب هندوانه طبیعی حدود ۷۰ کالری و صفر گرم شکر دارد.

اما یکی از دلایل اصلی که این نوشیدنی در لیست ما قرار دارد این است که منبع طبیعی منیزیم است. کمبود منیزیم می تواند نقش مهمی در افزایش میل به قند داشته باشد، زیرا این ماده معدنی برای متابولیسم گلوکز ضروری است. بدون منیزیم کافی، بدن می تواند برای تنظیم سطح قند خون مبارزه کند، که منجر به افزایش میل به شیرینی به عنوان منبع انرژی سریع می شود. هر لیوان آب هندوانه ۲۴ گرم از این ماده معدنی مهم را تامین می کند.

آب
بله H۲O ساده قدیمی ممکن است به شما کمک کند میل به شکر را به طور طبیعی و راحت مهار کنید. چرا؟ برخی افراد در حالی که واقعا تشنه هستند فکر می کنند گرسنه هستند. بنابراین، نوشیدن آب هنگام شروع ولع قند ممکن است به شما این امکان را بدهد که عطش خود را رفع کنید و باالتبع، ولع قند خود را مدیریت کنید. چون شاید واقعا نیازی به شیرینی نداشتید و بدنتان فقط یک جرعه آب می خواست!

ماچا
ماچا، پودر ریز آسیاب شده ای است که از برگ های چای سبز مخصوص فرآوری‌شده تهیه می شود و به دلیل طعم منحصر به فرد و فواید سلامتی که دارد محبوبیت زیادی پیدا کرده است. توانایی آن برای کمک به مدیریت میل به شکر ناشی از محتوای بالای اسید آمینه ای که باعث آرامش و تندرستی می شود، در حالی که استرس و اضطراب را کاهش می دهد، که محرک های رایج برای میل به شکر هستند.

اگر طرفدار ماچا نیستید، چای سبز سنتی نیز به همین شکل عمل می کند.

کومبوجا
کامبوجا یک چای تخمیر شده است که به دلیل طعم تند و فواید سلامتی متعدد، به ویژه پتانسیل آن برای کمک به مدیریت سطح قند خون، شناخته شده است. این اثر مفید را می توان به وجود اسید استیک، تولید شده در طی فرآیند تخمیر نسبت داد.

اعتقاد بر این است که اسید استیک حساسیت به انسولین را بهبود می‌بخشد و به بدن اجازه می‌دهد تا از گلوکز به طور مؤثرتری استفاده کند و به طور بالقوه سطح قند خون را کاهش دهد. علاوه بر این، کامبوچا حاوی پروبیوتیک‌هایی است که به میکروبیوم روده سالم‌تر کمک می‌کند – عاملی که با بهبود متابولیسم گلوکز و هوس‌ها و تمایلات غذایی خاص مرتبط است.

داده های دانشگاه جورج تاون نشان داد که نوشیدن کامبوچا با طیف متنوعی از باکتری های پروبیوتیک ممکن است قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کاهش دهد.

سرکه سیب
سرکه سیب وقتی با آب مخلوط شود و برای خوش‌مزه شدن شیرین یا طعم‌دار شوند، به تثبیت سطح قند خون و در نتیجه مدیریت میل به شکر کمک می‌کنند. تصور می شود اسید استیک موجود در سرکه سیب هضم کربوهیدرات ها را کند می کند و منجر به آزاد شدن تدریجی گلوکز در جریان خون می شود.

این فرآیند می‌تواند به کاهش جهش‌های قند خون که اغلب منجر به افزایش میل به قند می‌شود، کمک کند و سرکه سیب را به انتخابی محبوب برای کسانی تبدیل می‌کند که به دنبال حفظ یک رژیم غذایی متعادل و مدیریت مصرف قند خود هستند.

آب سم‌زدا
آب سم‌زدا یک راه با طراوت برای هیدراته ماندن با اضافه کردن میوه ها، سبزیجات و گیاهان دارویی به آب سرد است. این فرآیند نه تنها طعم آب را بیشتر و آن را جذاب‌تر می‌کند، بلکه اسانس‌ها و مواد مغذی آنها را نیز در خود جای می‌دهد.

وقتی نوبت به مدیریت میل به شکر می رسد، آب سم‌زدا می تواند انتخاب خوبی باشد. شیرینی طبیعی میوه‌هایی مانند انواع توت‌ها، هندوانه یا مرکبات می‌تواند میلتان به شیرینی را بدون مصرف قندهای افزوده کم کند.

منبع: خبرگزاری ایسنا